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煮掛面要怎樣才能不黏糊

咱們和貴州掛面小編一起來了解一下：

掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，而且耐存、耐煮的手藝面食，有圓而細的，也有寬而扁的，首要種類有一般掛面、花樣掛面、手藝掛面等；按輔料的種類分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。下面介紹下不讓掛面黏糊的技巧。

竅門即是選好掛面下鍋的機遇。煮掛面時不能比及鍋里的水全都開了再放面條。由于掛面自身很干，若是一會兒遇到高溫，外表的淀粉就簡單糊化而變黏。一起，水分熱量都不簡單向內(nèi)浸透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、彼此沖突，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。

正確的辦法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內(nèi)水開了再適當添些涼水，等水再次歡騰就好了。這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。本企業(yè)2013年獲得“貴州省著名商標”、“放心糧油”及“遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)”稱號，順利通過中國認證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證，去年12月再次通過復(fù)審；2014年獲得“全國放心糧油進農(nóng)村進社區(qū)示范企業(yè)”“市級扶貧龍頭企業(yè)”和遵義市軍糧供應(yīng)站“軍糧應(yīng)急加工企業(yè)”等稱號，并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會上公司產(chǎn)品獲得金獎，同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營三等獎”。 2014年至2015年連續(xù)兩年獲得省級守合同、重信用單位稱號，并且連續(xù)三年來，公司精麥匯“普通掛面”、“雜糧掛面”、“兒童掛面”均獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號。2017年10月，公司“精麥匯”掛面產(chǎn)品獲得“貴州好糧油”稱號和綠色農(nóng)產(chǎn)品評價證書，并發(fā)布企業(yè)花色掛面標準。2018年企業(yè)獲得省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)稱號，普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號。如有侵權(quán)聯(lián)系刪除。