怎么分辨面粉？

貴州面條分享一下低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

生粉和淀粉的區(qū)別是什么？

生粉和淀粉雖然都是白色的粉末，貴州面條認(rèn)為但兩種食材的原料并不相同，因?yàn)樯垡步卸狗?，他多食用蠶豆或者菱角制成的，而淀粉則多是以紅薯或土豆以及玉米為主要原料制成的白色粉末，這是兩者之間=的區(qū)別。

煮的面條為什么又糊又粘鍋？

貴州面條分享一下首先往鍋中倒入適量的清水，開(kāi)火將其燒熱，大概水溫達(dá)到90℃的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的面條下入鍋中，緊接著加入少許的冷水，這樣面條就不會(huì)出現(xiàn)一下鍋就煮糊的情況。

熱干面的由來(lái)和做法？

芝麻油車(chē)間的芝麻醬和市場(chǎng)上銷(xiāo)售的芝麻醬是一樣的。在拌面之前，需要進(jìn)行“舒”工藝，即稀釋?zhuān)瑴?zhǔn)備一杯溫開(kāi)水，一點(diǎn)一點(diǎn)地往芝麻糊碗中加入溫開(kāi)水，并向同一方向攪拌；

煮面條時(shí)，別水開(kāi)后下鍋，牢記幾個(gè)技巧

貴州面條分享一下煮面條的方法簡(jiǎn)單，很多人都是水開(kāi)后下面條，煮熟后撈出。面條是熟了，但口感發(fā)粘，一點(diǎn)都不爽滑，還軟塌塌的，不筋道。如果煮時(shí)間短了，面條還會(huì)夾生，有白芯。

初七、十七、二十七為什么要吃面條？

貴州面條分享一下道家認(rèn)為，天地時(shí)先有雞，后來(lái)有狗、豬、羊、馬，之后才有人的存在，因此，認(rèn)為正月初七如果天氣晴朗，則是吉祥，代表那一年能夠出入順利，人口平安。

正月初七為什么要吃面條

貴州面條講講正月初七吃面條，也有很多美麗的傳說(shuō)。比較流行的是“纏住生命，健康成長(zhǎng)”的寓意。說(shuō)的是正月逢七都是人日，初七是小孩子的日子，十七是成人的日子，廿七是老人的日子。

煮面條用熱水還是用冷水？

煮掛面時(shí)不能等到鍋里的水全都開(kāi)了再放面條。貴州面條講講因?yàn)閽烀姹旧砗芨?，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏?

油潑面的做法都有那些？

貴州面條：等到面團(tuán)醒發(fā)至原來(lái)體積的兩倍大，放在案板上反復(fù)的揉搓，排出多余的空氣，然后再分成大小均勻的長(zhǎng)條形的面劑子，用手搓圓刷油擺放在容器里，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒，發(fā)1-2個(gè)小時(shí)。

是什么讓面條蒸熟以后變成了醬油色？

貴州面條：其實(shí)具某不知名的某專(zhuān)家介紹說(shuō)，這個(gè)小麥中的多酚氧化酶要起作用需要很多外在因素。比如說(shuō)這個(gè)氧氣的含量啊，溫度啊，還有水分啊，還有制作面條的器具都會(huì)影響，意外不意外？驚喜不驚喜？很明顯這個(gè)專(zhuān)家…